65. Koshiki Shōyu 100 ml Shiro คุณโอคุโบะกล่าวว่า "ตัวเอกของการทำโชยุคือจุลินทรีย์ เนื่องจากมีทั้งเชื้อที่ดีและเชื้อที่ก่อกวน ผมจึงต้องการดูแลเฉพาะจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ภายในถังไม้ให้ดีที่สุด" เขาจึงเคลือบยางรัก

คุณโอคุโบะกล่าวว่า "ตัวเอกของการทำโชยุคือจุลินทรีย์ เนื่องจากมีทั้งเชื้อที่ดีและเชื้อที่ก่อกวน ผมจึงต้องการดูแลเฉพาะจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ภายในถังไม้ให้ดีที่สุด" เขาจึงเคลือบยางรัก (Urushi) ไว้ที่ด้านนอกของถังไม้ และฝัง "ถ่าน" หลายตันไว้ใต้พื้นและผนังโรงหมักเพื่อควบคุมความชื้นไม่ให้สะสม

うすくちたまごかけ

คุณคาตาคามิผู้เรียกตัวเองว่า "คนรักการกิน" พยายามดึงศักยภาพของถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่เขาเชื่อว่าเป็น "ที่สุดของโลก" ออกมาให้ได้มากที่สุดโดยไม่ยอมให้รสชาติลดทอนลงเลย

น้ำส้มสายชู และน้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามชอบ การใช้ Tsuresoi เป็นเบสจะทำให้ได้พอนสึที่รสชาติเข้มข้นหนักแน่น (Full-bodied) ไม่ถูกรสชาติของเนื้อสัตว์กลบหายไป แนะนำให้พักทิ้งไว้สักพักก่อนใช้งาน รสชาติจะนุ่มนวลกลมกล่อมยิ่งขึ้น

การต้มแบบ 2 จังหวะ (2-Stage Hi-ire) เพื่อรสชาติที่นุ่มนวล

65. Koshiki Shōyu 100 ml Shiro คุณโอคุโบะกล่าวว่า "ตัวเอกของการทำโชยุคือจุลินทรีย์ เนื่องจากมีทั้งเชื้อที่ดีและเชื้อที่ก่อกวน ผมจึงต้องการดูแลเฉพาะจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ภายในถังไม้ให้ดีที่สุด" เขาจึงเคลือบยางรักKaneiwa Shyu Honten () 4 "" "" "" 3 () "" "" 100 "" " " (Koya Mountain System) 2 "" : "" Koshiki Shoyu "" "" (Tori Soboro) : x ! Koshiki Shoyu () (Renkon) : , , Shokunin Shoyu No. 65