99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi แนะนำให้เริ่มจากเมนู "ซุปใส" (Osuimono) ง่ายๆ เพียงผสมชิโระดาชิกับน้ำในอัตราส่วน

แนะนำให้เริ่มจากเมนู "ซุปใส" (Osuimono) ง่ายๆ เพียงผสมชิโระดาชิกับน้ำในอัตราส่วน 1:16 คุณจะได้ซุปที่แทบไม่มีสีเข้มเลย แต่กลับมีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำสต๊อกที่นุ่มนวลกระจายไปทั่วปาก

สาหร่ายคอมบุ และเห็ดหอม เสริมรสด้วยมิรินและน้ำตาลจนกลายเป็นโชยุปรุงรสที่มีรสอูมามิอัดแน่นและเข้มข้นถึงขีดสุด

พอนสึที่โดดเด่นด้วยความสดชื่นจาก "ส้มยูซุ"

ในปี 1998 โรงหมักได้ยกเครื่องห้องทำโคจิ (Koji Muro) ใหม่ทั้งหมด โดยปรับเปลี่ยนพื้นที่ให้กว้างขึ้นเป็นเท่าตัวแต่ผลิตในปริมาณเท่าเดิม เพื่อมุ่งเน้นที่ "คุณภาพ" มากกว่าปริมาณ ห้องทำโคจินี้มีรูปแบบที่ต่างจากโรงหมักโชยุทั่วไป โดยนำเทคโนโลยีที่ใช้ในการทำมิโสะของบางพื้นที่มาประยุกต์ใช้ ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากการคำนวณอย่างถี่ถ้วนว่าสภาพแวดล้อมแบบใดจะดีที่สุดสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นตัวเอกในการปรุงโชยุ

เมนูคลาสสิกอย่าง "มันฝรั่งอบเนย" เพียงล้างมันฝรั่งให้สะอาด ห่อฟิล์มแล้วเข้าไมโครเวฟ 3 นาที จากนั้นวางเนยลงไปแล้วหยอดโชยุตาม ความนัวของเนยจะผสานกับความเค็มที่สะอาดของโชยุรุ่น "Hyakuju" (ฮยาคุจู) ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ "ขนมปังปิ้งราดโชยุ" ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามมองข้าม กลิ่นหอมกรุ่นของโชยุจะรวมตัวกับความมันของเนย สร้างรสชาติที่แปลกใหม่แต่ทำให้คุณหยุดกินไม่ได้

99. Sugioke Kyūshū Umakuchi 100 ml Koikuchi แนะนำให้เริ่มจากเมนู "ซุปใส" (Osuimono) ง่ายๆ เพียงผสมชิโระดาชิกับน้ำในอัตราส่วนKurume Kikk () 200 Kurume Kikko 1874 "" 200 2 (2 Stage Hi ire) "" : : 60C 1 : 85C 1 "" (Marumi) Sugi oke Kyushu Umakuchi 1 "" "" Koikuchi , , , Koikuchi : , , , , Shokunin Shoyu No. 99