Cosmos 2021 'long élevage' Höstvin Hela druvklasar jäste spontant i

Hela druvklasar jäste spontant i öppna ekståndare med fyra veckors maceration

Sluttningarna utgörs av nedrasat kalkgrus och brukas sedan tidigare med certifierat ekologiska metoder

Därefter drogs vinet om för tio månaders vila på jästfällningen i ekliggare av olika storlekar

Efter pressning vilade vinet nio månader i använda medelstora fat

Känslan är lätt

Cosmos 2021 'long élevage' Höstvin Hela druvklasar jäste spontant iRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!