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Picanha-Tafelspitz rind Beim Brisket ist neben derIn der BBQ Szene wird zum Beispiel der vordere und damit zartere Teil des Tafelspitzes oft als Picanha bezeichnet. Eine Bezeichnung, die aus Brasilien stammt. Der Unterschied zum klassischen Tafelspitz besteht grundstzlich darin, dass der Fettdeckel auf dem Fleisch belassen wird.