Gnalling Titel:Standard Titel Norditalien

Norditalien

Sandstenen påvirker osten ved at frigive og absorbere fugt efter behov

men stadig cremet tekstur

men ikke overskygger smagen af pålægget eller osten man nyder sammen med kiksen

En tidløs klassiker

Gnalling Titel:Standard Titel NorditalienGnalling er Unikas frste dehydrerede ost. En lille ost med stor smag, der smelter p tungen. Ostemesterne p Troldhede Mejeri pusler om Gnalling. De vasker osten flere gange med rdkitkultur. Der bliver holdt skarpt je med, at rdkitten ikke overtager den srlige grkultur Geotrichum, som giver Gnalling den fine, sprde overflade. Efterflgende fr Gnalling ost ro til at udtrre i et separat rum, og det er i dehydreringen, smagsmagien ganske langsomt opstr.